Ficha Técnica del Aceite Crudo de Soya
Descripción General
El aceite crudo de soya es un producto obtenido de la extracción de los granos de soya. Es ampliamente utilizado en diversas industrias debido a sus propiedades nutricionales y versatilidad. Este aceite se caracteriza por su color dorado y su composición rica en ácidos grasos esenciales.
Propiedades Físico-Químicas
| Propiedad | Valor |
|---|---|
| Color | Dorado |
| Índice de yodo | 120-140 g I2/100g |
| Índice de acidez | Hasta 4 mg KOH/g |
| Punto de fusión | -16°C a -20°C |
| Densidad | 0.91-0.93 g/cm³ |
Composición de Ácidos Grasos
- Ácido linoleico: 48-59%
- Ácido oleico: 17-30%
- Ácido palmítico: 10-11%
- Ácido linolénico: 5-9%
- Ácido esteárico: 3-5%
Usos y Aplicaciones
El aceite crudo de soya tiene una amplia gama de aplicaciones debido a sus propiedades beneficiosas:
- Industria alimentaria: Utilizado en la producción de margarinas, aderezos y productos horneados.
- Industria de biodiesel: Empleado como materia prima en la producción de biodiesel.
- Industria química: Usado en la fabricación de jabones, detergentes y otros productos químicos.
- Industria de alimentos para animales: Incorporado en la formulación de piensos y alimentos balanceados.
Beneficios Nutricionales
El aceite crudo de soya es conocido por su alto contenido de ácidos grasos esenciales, que ofrecen varios beneficios para la salud:
- Rico en omega-3 y omega-6: Ayuda a mantener un equilibrio saludable de lípidos en el cuerpo.
- Fuente de vitamina E: Actúa como antioxidante natural.
- Bajo en grasas saturadas: Beneficioso para el sistema cardiovascular.
Proceso de Producción
Extracción Mecánica
El proceso comienza con la limpieza y secado de los granos de soya. Luego, los granos se someten a un proceso de extracción mecánica para obtener el aceite crudo.
Extracción por Solventes
Una alternativa a la extracción mecánica es el uso de solventes como el hexano para disolver el aceite de los granos. Este método es más eficiente y permite una mayor recuperación de aceite.
Refinación
El aceite crudo de soya puede someterse a un proceso de refinación para eliminar impurezas y mejorar su calidad. Este proceso incluye desgomado, neutralización, blanqueo y desodorización.
Almacenamiento y Manejo
Para mantener la calidad del aceite crudo de soya, es importante seguir ciertas recomendaciones de almacenamiento y manejo:
- Almacenar en un lugar fresco y seco.
- Evitar la exposición directa a la luz solar.
- Utilizar contenedores herméticos para prevenir la oxidación.
Normativas y Regulaciones
El aceite crudo de soya debe cumplir con las normativas establecidas por organismos de regulación alimentaria. Estas normativas aseguran que el producto sea seguro para el consumo humano y animal.
Consideraciones Finales
El aceite crudo de soya es un producto versátil con numerosas aplicaciones en distintas industrias. Su contenido nutricional y propiedades físico-químicas lo hacen una opción valiosa tanto para la industria alimentaria como para la producción de biodiesel y otros productos químicos.
Para más información sobre las especificaciones y aplicaciones del aceite crudo de soya, consulte las normativas locales y las recomendaciones de expertos en la industria.